Очень вкусное и сытное блюдо греческой кухни, рецепт которого прошел, проверку годами и до сих пор остается любимым блюдом в греческих семьях. Давайте приготовим сегодня и мы фаршированные баклажаны под соусом "бешамель"....
Ингредиенты
3 средних баклажана
фарш-500гр
лук репчатый-1шт
томатная паста -2 ст.л.
петрушка
соль,перец
оливковое масло
для соуса бешамель
мука-2 ст.л.
сливочное масло-2 ст.л.
молоко-2 чашки
яйцо-1шт
соль,перец
тертый сыр твердых сортов-1 чашка
Моем и разрезаем баклажаны пополам, чайной ложкой удаляем немного сердцевину ( не выбрасываем), делая небольшое углубление, солим и оставляем на пол часа. Затем смываем соль и обсушиваем их.Обжариваем с двух сторон в оливковом масле и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишка масла.
Нарезаем мелко лук и обжариваем его вместе с фаршем. Слегка солим. Добавляем измельченную мякоть баклажан, которую мы удалили в начале.В стакане воды разводим томатную пасту и добавляем в фарш. Тушим 20-25 мин на среднем огне, в конце добавляем измельченную петрушку.
Теперь преступаем к приготовлению "бешамеля". Растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем муку. По-тихоньку вливаем молоко, тщательно перемешивая.Солим, перчим и доводим до загустения.
Добавляем яйцо и половину количества сыра, перемешиваем. Снимаем с огня.
Выкладываем "башмачки" в жаропрочную форму и фаршируем баклажаны, начиня их фаршем. Сверху на каждый "башмачек" выкладываем бешамель. Посыпаем сверху оставшимся сыром и отправляем в разогретую до 180С духовку примерно на 45 мин пока не зарумяниться "бешамель".
